Maison S. Delafont

S. Delafont Vigneron - Négociant

La Maison S. Delafont a été créée avec une démarche militante et l’envie de participer à la mise en valeur des grands vins du Languedoc.
Pour chacun de ses vins, Samuel Delafont sélectionne, assemble et élève de petits volumes de vin tout juste fermenté issus de vignes en bio, biodynamie ou lutte raisonnée.
A cela se conjugue son métier de vigneron, où la production en bio vient compléter ses assemblages.



Innovation : la barrique en inox

En tant que Vigneron - Négociant éleveur en vins fins du Languedoc, Samuel Delafont accorde une grande importance à l’élevage et l’équilibre de ses vins. Aussi, il a mis au point un système original et exclusif : le fût inox.
Il lancera dès mars 2020 la fabrication de ces fûts innovants dans son usine de Deaux, S.Delafont Barrels et deviendra dés lors distributeur exclusif de ce fut inox 300 litres.
Ce fûx permet de travailler sur l’oxydo-réduction, de maîtriser l’équilibre des Crus et de préserver le fruit et la fraîcheur du vin :

- Peu de consommation de So2 et faible acidité volatile
- Idéal pour les micro-vinifications avec macérations
- Stockage de petits volumes de vins de façon totalement étanche sur de longues périodes
- Possibilité de batonnage
- Se transporte et se nettoie facilement
- Fabriqués sur mesure en Italie
- Concept novateur dont les innovations ont été brevetées
- Modernité et esthétisme